Die Haselnuss ist eine der ältesten Nutzpflanzen und hat eine lange Geschichte in verschiedenen Kulturen und Traditionen. Sie wird nicht nur als köstliche Zutat in der Küche verwendet, sondern auch für ihre heilenden und magischen Eigenschaften geschätzt. Spannende Fakten über die Haselnuss, von ihrer Bedeutung in der Geschichte bis hin zu modernen Anwendungen.
Inhalt
Nahrungspflanze für die Tierwelt
Die Haselnuss strotz vor Energie und so ist es nicht verwunderlich, dass sie einer der wichtigsten Pflanzen in der Nahrungskette unserer Tierwelt ist.
Zahlreiche Säugetiere sind ganz wild auf die Nuss. Daneben fliegen Buntspecht, Kleiber und einige andere Vogelarten regelrecht auf Haselnüsse, die sie jedoch mit vielen Käfern teilen müssen. Denn auch Wanzen und Schmetterlinge sprechen der braunen Nuss, die für Hummel und Biene ein perfekter Pollenlieferant ist, nur leider für uns Allergiker eine echte Herausforderung darstellt. Dann, wenn die Hasel Kätzchen trägt.
Die Haselnuss bei den Kelten
Jedem seinen Lebensbaum.
Bereits die Kelten waren sehr naturverbunden. Sie verehrten ihre Bäume, denen sie ganz bestimmte Eigenschaften und Kräfte zuschrieben und ihr daraus bezogenes Wissen über Generationen hinweg überlieferten. So auch die Hasel, der man Zauberkräfte nachsagte. Aus Haselzweigen wurden Wünschelruten, die dazu dienten, Wasserquellen zu finden und andere Schätze aufzuspüren.
Keltisches Baumhoroskop: Im Zeichen der Haselnuss
Laut Baumhoroskop der Kelten zählen alle im Zeitraum zwischen 22.-31.3. und 24.9.-3.10. Geborenen zum Zeichen der Haselnuss. Ihnen wird nachgesagt, sie seien charmant, suchten Vollkommenheit im Leben, seien gesellige Typen, offen und ehrlich und engagierten sich für eine bessere und gerechtere Welt. Daumen hoch für alle Haselnüsse!
Noisette und die Rosen: Assoziationen einer Gärtnerin
Hört man Noisette, könnte der geneigte Leser, die geneigte Leserin an alles andere als an Rosen denken. Vielmehr an ein zartschmelzendes Stück braunes Gold auf dem Gaumen.
Dem ist jedoch nicht so und nicht zwingend ist in diesem Zusammenhang von einer Haselnuss die Rede.
Louis Claude Noisette
Gemeint sein kann gleichfalls niemand Geringerer als der französischen Rosenzüchter Louis Claude Noisette (1772-1849), der die eleganten Noisette Rosen züchtete, zu denen auch die aparte Sorte der Blush Noisette gehört.
Mehr über Noisette und seine Rosen können Sie hier nachlesen.
Die Haselnuss im Menü
Noisette, der Züchter möge verzeihen, aber allein schon die Erwähnung seines Namens führt auch mich in die Irre. Auf gedankliche Abwege und so ist es nur ein gedanklicher Katzensprung vom Rosenzüchter hin zu meinem Lieblings-Eisbecher.
Ein Eisbecher, der sich genaugenommen in jeder Speisenabfolge als krönender Abschluss eines formvollendeten Menüs eignet. Schillernd dekoriert, elegant serviert und eine Offenbarung. Einfach genial!
Haselnuss im Dialog mit Erdnuss
Die Haselnuss ist gesund, macht schlau, sorgt für starke Nerven und schmeckt gut. Und doch lässt sich der perfekte Spaß noch weiter toppen.
Durch ein unglaubliches Dessert, in dem sich Haselnuss und Erdnuss begegnen, in und über göttlicher Schokoladensauce an auf der Zunge zergehender Eiscreme. Ein Dessert, das Sie in den siebten Himmel versetzen wird, vorausgesetzt Sie lieben Nüsse, Haselnuss und Erdnuss, und leiden an keiner Nussallergie. Dann und nur dann kann es jetzt losgehen. Sollte es sofort losgehen, in Ihrem Sinne.
Für alle anderen gilt leider Alarmstufe Rot und die folgende Warnung.
Warnung vor der Haselnuss
Schon im Februar und März verbreitet die Hasel als Frühblüher ihre Pollen, noch bevor die meisten anderen Bäume aus ihrem Winterschlaf erwachen. Doch Vorsicht: Bei ungünstigen Wetterbedingungen kann der Pollenflug bereits viel früher beginnen und für Allergiker unangenehme Symptome auslösen.
Haselnuss Pollen
Die Blüten der Haselnuss zeigen sich noch bevor das Laub austreibt. Die gelben Kätzchen, die an der Hasel hängen, im Wind baumeln und bis zu 8cm lang werden können, enthalten die Pollen. Wenn Sie sich nun vor Augen halten, dass eine Hasel in diesen Kätzchen Millionen Pollen produziert, wird die Belastung für Allergiker fast sichtbar und unterstreicht meine folgende Warnung.
Haselnuss Allergie
Alle Nuss Allergiker und Kalorienbewussten bitte ich an dieser Stelle eindringlich, den nun folgenden Eisbecher, Eisbecher sein zu lassen! So leid es mir auch tut, aber bedauerlicherweise ist das heute aller Umsicht nach nichts für Sie.
Alle nichtallergischen und auf Kalorien pfeifenden Schleckermäulchen hingegen aufgepasst: Was jetzt kommt, ist überirdisch.
Rezept für den ultimativen Haselnuss Eisbecher
Blitzschnell vorbereitet, schmeckt er einfach himmlisch und Ihre Gäste werden ihn lieben. Leider ebenso tauglich für alle Tage…
Abschließend noch eine allerletzte Warnung: Der Becher kann süchtig machen, nach mehr.
Zutaten
Milchschokolade, geriebene und geröstete Haselnüsse, Schlagobers, Eiscreme nach Lust und Laune und gesalzene oder pikant geröstete Erdnüsse
Mengenangaben
Pi mal Daumen, was zählt ist Ihr Geschmack.
Zubereitung
Schokolade in einem Topf bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen. Gerieben Haselnüsse dazugeben, mit Schlagobers aufgießen und unter gelegentlichem Umrühren zu einer sämigen Sauce verrühren. Durch die geriebenen Haselnüsse bekommt die Sauce eine extra körnige Struktur, Biss und wird zur Schokoladensauce al dente. Die gerührte Sauce vom Herd nehmen, nur ganz kurz auskühlen lassen und währenddessen ein paar Erdnüsse klein hacken. Eisbecher mit Lieblingseissorten bestücken, die Schokoladensauce über das Eis gießen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
M. Claude empfiehlt ausnahmsweise:
Schlagen Sie zwischendurch ruhig einmal über die Stränge und sich den Bauch voll. So viel Genuß darf sein, manchmal muß es einfach sein.
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