Rettich ist wieder im Beet, am Markt und auf dem Teller. Denn Rettich Zeit ist ein Fest für alle Rohkostfans, die mit seiner scharfen Note für Abwechslung in der Küche sorgen wollen. Die Wurzeln schmecken frisch, sind kräftig im Aroma, pikant und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und zudem sättigen. Sie enthalten eine beachtliche Menge an Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt und sind eine Quelle wichtiger Mineralien, wie Kalium und Eisen.
Inhalt
Scharf, schärfer, Rettich
Durch den hohen Gehalt an Senföl, je nach Sorte manchmal sogar richtig scharf, sorgt der Rettich gleich beim ersten Biss für nachhaltigen Geschmack auf der Zunge. Meist wird er roh verspeist und ist eine würzige und kalorienarme Knabberei, ein perfekter Begleiter für jede Brotzeit.
Brotzeit mit bayrischem Radi
Als waschechtem Bayern kommt einem bei Rettich natürlich dann auch sofort und nahezu automatisch nichts Geringeres als eine herzhafte, da zünftige Brotzeit in den Sinn. Mit knackigem Radi, wie der Rettich in Bayern liebevoll genannt wird, Bauernbrot oder Breze und natürlich einer Maß Bier. Geht ja gar nicht anders.
Ob es so etwas wie Rettich Latein gibt sei dahingestellt, jedoch wird kolportiert, dass ein zünftiger Radi durchaus bis zu 20 kg Gewicht auf die Waage bringen und bis zu 1 m lang sein kann.
Für Ihre Brotzeit wählen Sie jedoch besser ein etwas kleineres und handlicheres Exemplar, zumindest solange, bis Sie die Fertigkeit, einen Rettich richtig in Form zu schneiden, gut beherrschen. Denn für eine originalgetreue Zubereitung wird der Rettich kunstvoll und formvollendet aufgeschnitten und manchmal sogar in Spiralform serviert.
Rettich in Spiralform schneiden
Um Ihren Rettich nun in eine kunstvolle Spiralform zu schneiden, folgen Sie diesen einfachen Schritten:
Sie benötigen:
- 1 Rettich
- Ein scharfes Messer und
- ein Schneidebrett
Anleitung:
- Reinigen Sie den Rettich gründlich, um alle Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass der trocken ist, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.
- Schneiden Sie die Enden der Wurz ab. Dies gibt Ihnen eine stabile Basis, auf der Sie arbeiten können.
- Stellen Sie den Rettich auf das abgeschnittene Ende auf Ihrem Schneidebrett.
- Beginnen Sie an der Spitze und schneiden Sie spiralförmig von oben nach unten. Sie können dies tun, indem Sie das Messer schräg halten und vorsichtig eine kontinuierliche Spirallinie um den Rettich schneiden. Versuchen Sie, die Schnitte gleichmäßig und nicht zu tief zu machen, um die Struktur zu erhalten.
- Wenn Sie den Boden erreicht haben, haben Sie eine schöne Spiralform erstellt.
- Sobald Sie mit dem Schneiden fertig sind, können Sie in die Schnitte hinein ein wenig salzen. Lassen Sie nun die Gemüsespirale für einige Minuten rasten.
Fertig! Sie haben jetzt einen wunderschön in Spiralen geschnittenen Rettich, der nicht nur gut aussieht, sondern auch herrlich knackig ist. Ob Sie ihn nun roh servieren oder als künstlerisches Element auf einer Gemüseplatte verwenden, Ihre Gäste werden garantiert beeindruckt sein.
Zutaten für eine original bayrische Brotzeit
Weißer Rettich, Bauernbrot oder Breze und wenn es Ihnen gefällt, erweitern Sie die Komposition um einen “Obatzt’n”, einen original bayrischen Käseaufstrich, den Sie wie folgt zubereiten können:
Für einen Obatzten für 4 Personen benötigen Sie:
300 g reifer Camembert, so reif, dass Ihnen der Käse fast „entgegenkommt“ und
100g weiche Butter
Käse und Butter miteinander vermischen
1 kleine, sehr fein gehackte Zwiebel untermengen
mit süßem Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken
kurz durchziehen lassen und zuletzt Schnittlauch obendrüber streuen.
Verwandeln Sie Ihren Garten, Ihre Terrasse, Ihren Balkon in einen urigen Biergarten und kredenzen Sie Ihren Lieben dazu eine echt bayrische Brotzeit. Servieren Sie die scharfe Wurzel, Aufstrich, Brot oder Breze auf einem Holzbrett, dazu eine kühle Maß Bier und fertig ist die beste aller Brotzeiten!
Wer ein ganz besondere Sorte für die Brotzeit sucht, findet hier eine umwerfend schöne, alte Sorte Rettich, den “Ostergruß Rosa”.
M. Claude empfiehlt:
Hier noch für Sie die passende musikalische Begleitung. A Gaudi muss sein!
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